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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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! A e7 H; H, i b# d+ @食材明细：& ?0 u5 D5 i! R2 h; H1 u
猪尾 4根 适量 花生 适量 红酒 适量 黄酒 适量! k9 t+ k- D0 {8 u$ o$ L5 l
老抽 1汤匙 生抽 1汤匙姜3片 八角1.5个 盐、糖、鸡精适量
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3 A9 D: U" `, A) ]0 L制作步骤：1 f- H0 b9 W |$ A' x
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1、猪尾斩断成小块；! \. G2 y2 [; W0 W( a$ R
2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；: y7 V& |1 F( E2 I0 Z
3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；. W: G' b1 f- b/ Q
4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄
& a7 G4 Z3 V9 g4 d2 h5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；! G! O- u# I7 |- C
6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；: A/ W6 M V% L7 V) V0 Y+ @
7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。小贴士 H2 w& u* x4 s' G, m; A! f
小贴士：. b$ R5 V( b9 T% C8 r
5 D* |$ M/ N6 p! s( j |" T& z1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；) D% [$ s! P" E; n) h* s
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2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；/ M" p) R h3 {
r- T0 B9 R3 ?3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。0 y- K0 G4 N+ V' G5 j
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发表于 2012-11-22 14:53
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