卤猪蹄

叶子

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" I0 b2 z# t. B/ h' M; c原料：
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果

# q' f& L% W& V1 B做法：

1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
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2、添加没过的水，大火烧开；

& s+ G4 a! Z. J0 X, q3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
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4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
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% T6 u& M5 [4 `$ @, V$ I: Z, S5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
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7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

6 X) X3 w! Y: y' x% a& t% s8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

+ y; c' d$ V' R0 H) D! j# i+ m  w9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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; _3 A" [. T) N- Z$ ?10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
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! q. S& y6 p9 k9 c! K7 ?' @! O11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。