腊肉红菜苔

叶子

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2 U1 Q8 N+ B0 I+ B0 |) O0 \②②② 0 D- W9 N2 B% M/ s4 w' ?) d! Z V+ k: ~' @3 V . |- \ z' j* u k! ?用料 ： 4 B4 Y# J `; r9 c6 L/ k ! z9 Y/ Z: |. p" f* S1 f# _" l, B红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好） / X- \7 n' Z' k! w大蒜 几瓣儿 盐 少许 生抽 有没有都可 7 t+ O$ _5 y; @) |5 l 6 I4 `) p. T: D) ?做法 ： 1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片 - p M3 q! a$ P' }) {2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来 ! O' `+ l* Q8 W' H5 P3 _3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味 4 p& f9 b1 i1 B, j( S4.下其余的腊肉，翻炒至熟 5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加 , C) z8 R- m* `6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火 & s+ i+ G/ R# Q9 t1 L 6 D7 k, k% r2 I. e5 B3 Y小贴士： 5 W2 n+ ]' O7 v; f 1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可； 2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了； 3 D% X& u7 t. z8 P& o3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香； 4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊； 5 ^* i8 v) |" M" I- S& K5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~ * W2 o: m. i7 a% C P②②②