鸡蛋保存的四个小窍门

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: d) e5 T% H2 Y7 }' M$ Q$ s$ X; O1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
4 m- P6 g. U3 a& d! e% _; Z) q    放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
    2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。    3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
    因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
$ S  r6 e( [3 a* \* l" _# Z1 k    4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。    有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
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