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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑 0 _" O4 s5 z. W
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用料 ：
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3 [ c. |2 n" u0 C4 N, D1 N黄油 6汤匙 、顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 450g
9 s+ I- P( I6 T: E小葱（可以用洋葱代替） 2/3杯 、草菇 225g% b E2 [* w# {2 {
调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙
' ]6 V7 f6 v9 R% C( \: Z/ z干龙蒿 2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯（常温）
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3 j: j6 r' c1 v4 ^9 U做法 ：
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1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味/ _ @2 {5 U- y+ D' ?/ k5 {8 x
2.取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。6 C; o7 B3 V% O; H# x6 h% m
3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。! R% t$ h& `" T
4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。
/ Y9 y; _6 N6 Y9 Y9 R5 O% W5. 关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。 " f. R% z* f3 R. \
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6 C! I- ~! r v& I小贴士：
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7 V/ ^9 x5 @5 Q" u- m1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。
+ [) l! S$ H* b9 n; @! n' ^2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。
, x: P$ l/ e% i+ c3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。（土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品）
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发表于 2012-11-16 13:22
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