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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 % P ?: J( h, O3 j2 q$ L/ h7 G, W
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用料 :% b' l% j, P( H* H1 e
9 O: ?, a1 e% o% p* _芹菜 肉丝 r! n- K* Z, v1 B8 M$ Q
香干 姜丝
2 _0 A& W1 |% r+ j6 E盐 鸡精
* o2 j) d* @7 ]# A: C/ n生抽 胡椒粉
6 \0 ?: J5 M2 w/ h" s; j" r3 Y香油 : p, J6 a+ t1 o! D. l8 s
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/ Y; Q6 ]# A# i做法 :
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1.芹菜洗净后，平放在案板上，将芹菜拍松散) K9 }$ r. @7 |, f
2.将芹菜拍松后切成寸段，香干切片，姜切丝，肉切丝后，用料酒；生抽抓匀备用
9 Y; F" Q2 ]2 F& `+ U. m3.将肉丝滑油后，盛出备用* g- e! ?! J C
4.锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐；鸡精；胡椒粉；生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可: S3 t' K! c1 B6 o( Y0 F
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, V$ F! ~0 w5 D小贴士:
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芹菜在切段之前，要用菜刀的侧面，将芹菜拍松，要拍出伞花，使芹菜的香气释放出来，同时芹菜也好入味，入锅后在爆炒就可以了！
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发表于 2012-11-14 14:03
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