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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑
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用料 ：8 Y6 t+ ^; ?! W
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茄子皮 适量 猪五花肉 适量' y3 K6 D) g* s3 y$ b0 q8 D8 L
红椒 少许 青蒜 少许
" z9 V9 u8 p' ~姜 少许 豆瓣酱 少许8 W- h! S8 H% r/ j% m9 x" P" ^! p0 D
鸡精 少许 糖 少许
, Q8 g6 y' i2 W& h9 |; l( n! P r) b" E, }3 H% D! m. S
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做法 ：* } w, f0 B6 t. Y) I1 l; s9 O0 x
) l/ P% M R2 T" ]+ F- S& _1. 切下的茄皮（切厚一点，带着些茄肉最好）晾干，入油锅炸至酥脆（要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊），捞出沥干油5 H' s% s. ^. t* l. s
2. 猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片 : _ u9 d; _3 k8 Q) H( g& x: p
3. 锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明 ; \/ }; p$ B! g3 o
4. 下入豆瓣酱（我的豆瓣酱很咸，所以没再放盐）炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可* x; P$ B+ F4 I# }) o$ `' k9 ~
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发表于 2012-11-13 20:48
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