双椒肚丝

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3 J6 X3 q5 T9 J- ~‘.‘.‘. 7 J9 {4 o4 r4 P1 \( P; K ) O D$ @% T& y0 {$ R0 } * \1 ?2 b9 N! A6 f " |$ p$ _1 y) B- M原料： 猪肚半个、青尖椒2个、红尖椒2个。 配料： 八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、白胡椒6粒、醋、料酒、鸡粉、生抽、生姜、大蒜、葱各适量。 , f$ Y v8 D/ S: Y% ^做法： y1 O; r( O& O$ m5 }1、先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）； / h* d8 Z7 \8 ^3 w3 l; U & ~6 `0 e8 W/ K& G* x' O3 x" \' ? I2、锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦）； 3、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚； 4 o1 \; w' a5 b0 Z* g 7 {: R/ t. Q5 i' e4、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花； ( Q7 r+ d8 F" x" y% k5、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟； ; m! p! J. H) W+ O- R! L 6、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。 $ l+ Z, o1 S8 `6 z1 ~" Z7 f4 @, a/ b ) }/ t/ D+ l% A* j我清洗猪肚的方法： a、先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净。 * `2 F! W% V7 L5 p! w$ `7 k2 \b、然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）。 ) W" g, p; c) S4 y$ E" b$ X% ^& m. yc、最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。 ‘.‘.‘.