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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
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" E- z* [- s \2 t5 C4 {材料：' l+ ~1 X9 c9 c# T# W$ _; T6 {
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新鲜鲫鱼一条
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调料：
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小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许
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做法： u+ B4 v% I" f& A3 I$ K" d5 J
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1、准备所需材料。
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2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
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3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。: g7 e [; d- L- v# W
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4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。; b$ _2 O, {1 R+ M/ [
/ d) w. M& L9 [0 \( i7 T9 K6 e5、加入料酒、李锦记天成一味。
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A+ ]4 O8 @5 x4 {: Z6 _6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
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: p) `$ N F' V9 p; [7、倒入适量的热水。
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8 J1 s y' d: q2 v5 e" r- ^8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。6 @% ?2 v7 w3 X8 {7 w7 |
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9、炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。, @) ]' E0 W) y3 C. c: |7 w/ E/ k {
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小贴士：
5 `& _& `& K! O4 p* p8 y# `- x6 J
, Y9 w4 h& g: }! r A8 c4 o◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。
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, Q% l% {% A C" C7 e# c; b◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。
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: ?4 Q) R2 e8 T! h◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。
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发表于 2012-11-7 14:07
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