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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
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( i( H# X! A7 Y: f9 z用料 :
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五花肉 750克 啤酒 300ml! I7 A7 _+ D4 j0 @1 ^
大葱 半根 姜 1小块
4 W3 N& a% G5 t. u7 D& r大蒜 3瓣 干红辣椒 6个
- d& G5 I5 g6 E' A. k八角 1枚 桂皮 1小片
5 O+ }7 X8 _% R; x: n香叶 2片 冰糖 50g
$ ]2 T7 v' [8 U, N生抽 15ml 盐少许
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做法 :
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1.五花肉洗净,切成2厘米大小的块状
( j7 {; B. B/ f2.葱切段,姜拍破,大蒜去皮
6 Q- L3 u/ R5 i; t- p3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水& q3 d- K' r- `
4.炒锅放入少许油,放入冰糖用小火炒成焦糖
* i" p3 R1 ]9 l. z: H1 I5.倒入五花肉翻炒上色- n3 N+ o! _, y% I# X" J2 b
6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味,随后放入生抽翻炒均匀
, W+ _# C* }' M. @1 g5 Y7.倒入1听啤酒, G5 i6 [; q. ?0 H
8.再补充一些清水没过肉面
$ W- c7 D. R& ?; H h+ ~8 u: L9.大火烧开后转小火煮1个小时,煮到汁浓稠就可以了4 l# O1 d) y" G3 w, ^' p6 T, \
! V5 i a0 P4 A' Z小贴士:
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, F) E1 h7 p: f6 g8 j3 s6 z不想炒糖色就直接用老抽来上色吧,只是我家的老抽过期了,只有自己炒糖色了。& s5 [( \1 {0 ?
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