豆腐鲜肉饼

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用料 :

- j! Y( w+ j2 o* e猪肉 葱
姜 老豆腐
生抽 盐
( `7 X4 y3 H/ a: w白糖 料酒

做法1 (准备工作):

/ g; \; b  }( k$ A' D- _: t1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
% U6 q6 ?1 c# V! e! L8 ]$ V3.豆腐捏碎
4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
6.适量盐
7 j* Q5 Q8 B3 e! q: E( ]# X7.一点点生抽
8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
$ d: [5 I9 ?  ?7 }) ]10.拌匀即可


9 s( o* Y" I" i- K. @做法2 :

1.锅中放适量油
# e9 E1 i" N* W  r2.取适量肉馅儿
/ }( @( w9 W/ p, T- G3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
# W3 J; R6 J* a- U4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
6.大火煎
7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
6 z5 ?2 C, ], P9 e/ W2 F10.继续下一锅
- i- A+ h% r) |( o- P% l' x( e) c1 r11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
. ?/ p$ m8 i3 @  W: A( Q12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花


9 _) h2 k9 z; {小贴士:

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
) b8 [- n( B. z+ F8 V+ X3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
8 w6 }3 _" j" F* {( W. j5 }要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。