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食材明细:+ V% O+ z9 ] Y" U! N2 \3 I' B
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土豆 两个
- q" t: I6 _% n; x _五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许* l9 i b! z' ]
老抽 少许大料 一个香叶 少许! h/ J% ?- v0 E; [1 L% v( Z) T
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做法：* I& g( `' f* B! n* E6 ~9 r
1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。3 y0 S( S) g/ J+ f( S
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2、去皮洗净备用! d, t+ `0 H% {; [# n' z6 n
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6 ]6 N3 W9 ?4 m; g$ S7 u. I3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用9 ?! G1 _0 Q" k7 c6 b O5 K* {* i
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4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
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5、猪肉洗净切块
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8 Z/ ~: P8 X1 q _* b6 u6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
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8、加入冰糖7 Z& u. T( B: J
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9 O+ J1 i" n5 J0 Q! M2 d/ Z' f9、炒至冰糖融化
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5 d" ?) ]" {, y1 F; f10、加入大料、香叶、葱姜蒜/ z, U3 B, d. N. y% e
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11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
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+ A- Q7 C: ^9 Z3 s+ L$ h2 C, @' y0 ]12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软3 {9 G; c/ u/ A: m% P* e
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13、加入鹌鹑蛋+ |9 l3 a1 M0 w
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/ W! q2 e+ o2 @$ `6 e3 a% J2 ~14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅" R1 ^: m+ ^7 k }7 I0 }) k& K+ L# e: r
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小贴士：+ ^, e3 d9 ?( |$ m$ q
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1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
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4 i- r+ Q! E/ q' |8 j3 }3 S2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 |
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发表于 2012-10-10 12:15
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