辣炒章鱼面

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- w3 ^. M7 }% d7 ~# ^0 w5 _4 a用料 :

鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
% P3 V  l% i% a" u/ o6 X/ g胡萝卜 半个 茭瓜 半个
青辣椒 2个 红辣椒 1个
韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
/ O$ e- l& t% i; m: F酱油 1小勺 糖 1小勺
胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
$ z: c, a8 V  v! s3 p! q( Q8 [葱姜蒜末 各1小勺
3 K* R: D6 Q7 O) S6 a! [
) Q  ], ]' t# p/ Z& b# G6 `做法 :
! `! B0 e8 X4 T# e4 ?
! c: z3 u. C3 I! e; S% ~1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
: M7 _( w$ z. ?# J2 s0 T2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
; N  L2 |" j: B* C' Q0 c  t7 E3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
$ T# x% P) f% p4 N6 C4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
0 @( l4 r* c$ y, \* e7.与面条一起拌匀食用。

- R# J. \  p7 v% c( W小贴士:

1 D4 w0 q; i. W  s5 L" }; @  ?1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
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3、用细面条，面条越细越入味。

4 V6 B6 A3 o; V/ z& \7 h! a3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！