传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

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7 D( i) ^7 R3 l+ T) e 5 j/ U1 Y1 @; b1 c┹┹┹ 葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。 + n0 q9 S. \, P. Q# L8 ?- P/ j 7 `) F: V" Z0 F% P/ D& C+ d 葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。

• 1 , m. @4 q; @8 o8 p# ?6 r! _" [) H6 v ) J, F( j# @6 |5 C6 E5 |将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
• 2 1 d G$ S; z0 q6 y在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
• 3 ) q: {0 h4 i( G. | i 面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮

• 4 9 D# V; J# G5 b5 H2 h+ `. E1 m在面皮上抹上刚才制作好的葱油
• 5 $ i2 N) j5 J- C$ r 再撒上碎葱绿
• 6 2 e7 j$ }+ ^" g. [ ( g3 f+ ~; R* n如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述

• 7 * e8 r1 s1 v5 k/ `! ~ 将1折向2
• 8 # p6 M6 z7 b, r再将3折向2
• 9 ! N7 N$ O3 Q* _3 f' ~1 P( F将左半边折好的饼皮折向5

• 10 9 [1 ?9 `5 g1 X 1 k4 h0 o5 D; r6 k* p2 k将4折向5
• 11 将6折向5
• 12 # v- m$ ~ U+ i/ v 8 d, H- F( M4 X V. a, l3 H将折好的中间部分折向8

• 13 将7折向8
• 14 + ]3 W1 v5 d0 m最后将9折向8
• 15 $ Y+ j' A$ Z7 v; W% E 折好的饼皮擀薄

• 16 ) ~! M8 a1 M' [/ r2 H9 _* T5 L入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可

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