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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 ; p& V( j, T/ P4 C+ i" K
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烹制方法：1、将牛腱子肉洗净后用竹签扎透便于入味，依次加入葱姜蒜、料酒、酱油、黄酱、盐、白糖、白芷拌匀后腌制3小时； K+ W$ ?0 R9 z# a& X
2、将腌制好的牛肉连配料一起凉水下锅，大火烧开后小火煮40分钟； 7 E7 K& O f3 p3 H
3、锅中加少许油，下白糖炒糖色，烹入料酒冲适量开水。
* y& |) v% i& e- v4、依次加入香叶、花椒、八角、丁香、白芷，再调入料酒、酱油、盐、白糖、葱姜小火熬制；
2 l9 @" W! D. J6 ]9 m5、将煮好的牛肉取出放入熬好的卤水中小火煮15-20分钟，关火后自然浸泡变凉即可食用。
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发表于 2012-10-5 21:48
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