素菜—脆皮烧鸭

蛋挞

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

脆皮烧鸭的制作材料：
1 g' h) I7 H0 `主料：油皮100克
0 K3 W' U5 O$ h! x; w* G+ ?辅料：小麦面粉50克
8 H3 Q' [1 R( s: K/ [调料：酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克脆皮烧鸭的特色：
. ]2 ^2 G2 P( Q$ P# |色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。教您脆皮烧鸭怎么做，如何做脆皮烧鸭才好吃1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
' w1 ~! ^! f: m& N* M6 Y( e2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；
  K0 O- @$ Z5 ^8 g3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。
+ @% S7 e" Q+ I& G脆皮烧鸭的制作要诀：
1. 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
5 C7 D9 r8 G* Z" S# [. V' r2. 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
" I9 H! j( v" C3 c& z3. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。