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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 ! L" M: B+ O' `+ b/ I/ C3 p5 D
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原料：草鸭500克，水发茶菇250克，京葱丝25克，红椒丝5克，湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克，生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。3 i. R4 n7 M! W0 W- f4 U
: z7 t( ?9 Y& r0 T制法：0 i" Q+ r3 R4 n" a8 L D$ p5 S1 i; v0 Z
1、 鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，焯水后洗净待用。% d0 z+ ^: x; r9 }* Z
C3 u8 Z/ T% w* l 2、水发茶树菇去老根，切段后焯水待用。
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3、热锅加油，放入葱、姜片、辣椒酱，炒出香味后投入鸭块、茶树菇，加生抽、黄酒、糖、味精、清水（以淹没鸭块为度），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，待起酥后去葱、姜，装入锅仔，放上京葱丝、红椒丝，淋入热油，转小火保持微沸即可上桌。
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特点：香鲜微辣，味浓、醇，# p5 r. k! B. A* ~" _1 b
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发表于 2012-10-3 13:34
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