提拉米苏

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提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。
* J. I; Y+ [* h/ y6 X3 t3 N: ]原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。
" Y+ y8 y8 v7 O- i6 |6 n9 B9 z" y模具：舒芙蕾烤碗
9 B2 r* Z, P" M# o份量：五个
手指饼：
原料：鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。
8 d7 p6 f0 l; p% d做法：
1、蛋黄加入20克白糖；
2、用手动打蛋器搅拌；
7 \' N2 h# R6 }* Y3、蛋白放入一个无油无水的容器中；
4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；
6、用刮刀自下而上搅拌；
7、再加入过筛后的低粉搅拌好；
. J. o- {" Q+ M; l( Q2 R5 J8、放入圆口花嘴的裱花袋中；
9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
小编有话说：
1、这里的鸡蛋大概是每个60克；
2、蛋白要打至硬性发泡；
, L3 k3 z# b% b: A+ B! Y2 K2 x/ m9 s3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出；
% p9 D/ D6 {8 D5 Q0 T$ s4、此份量大约是一盘半；
4 I- t/ w: g$ @- b" h5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火；
6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。
提拉米苏做法：
% C& N- v# W  o1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟；
2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；
3、加入冷水泡软的吉利丁片；
4、搅拌均匀；
6、加入朗姆酒搅拌均匀；
7 D( v1 r2 a* q1 [7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；
8、动物鲜奶油打至有纹路；
! B! V. U9 d4 ]! O- i3 ^: m9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；
10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；
5 Z  O* o8 |' y! M/ b  k4 o11、再倒入少许奶油芝士糊；
8 S9 U& ~2 @  h$ O% Y6 a% j12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。
. U! b( Q5 g; D5 Y2 Q2 h+ |6 W5 t小编有话说：
1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片；
, v9 X& S4 M% g8 h) R2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌；
3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入；
4、朗姆洒的加入，可以增添风味；
5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感；
- g: @! a! S$ N3 C! O! D! @- M6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油；
7、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡；
" |7 b- C; ]5 ~3 W( {8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受；
9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。