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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 ( T0 I+ ]0 R* p; \+ |# b
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0 j, K5 |0 o) n% B8 \腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。5 v: k% @7 t! C1 a* ~
原料：
8 s& }: o3 v: {2 b; Z# I, @鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。
, |8 j8 Q$ V l- h' O# B+ X$ K做法：3 F0 U0 l) m; A$ {
1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。
% u. O0 t+ m, c1 t4 D2、然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
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. D: q1 T' ` {9 [特点：
! l7 v6 Q U8 J' y1 K, d) [3 O此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。- d, \. V3 u% d5 H" x1 q X
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发表于 2012-9-23 12:11
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