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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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原料：: U3 |7 ?$ T ~! K
A：中粉1／2 cup、糖1／2 tsp、盐1／8 tsp、牛奶1／4cup、水 1／4cup、黄油1／4 cup、鸡蛋2个。
' L% |/ L- n( d8 ]9 B5 u2 H+ b# QB：奶油whipping cream1／2 cup、香草精1／2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。) ?9 u! x; g, C7 k# k! o5 P
做法：
4 A" o8 ~' Z" H" j/ g" p+ t1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。0 i: N( l# L2 H8 Q7 h
2、牛奶和水混合，加入切小块的黄油，中高火加热到沸，迅速倒入粉类搅拌，离火后搅拌到面糊不烫手的温度。（这一步要很迅速，所以来不及拍过程图了）& q) d+ f& ~! A' B% ?+ B
3、将鸡蛋打匀，少许少许地分次加入面糊，每次等鸡蛋液全部吸收后再加，直到面糊浓绸但不散，用勺子舀起后很缓慢地落下。
. r: @( i# H8 q7 g" G/ D4、将面糊装入裱画工具中，用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团，用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。
) Q/ X) G" y; p* E# V5、烤箱预热450oF，放入泡芙烤10分钟，将温度降低到375oF，继续烤15分钟，关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。
/ G4 @% i: T# j6 \# H6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发，用小刀在泡芙底部挖一个小洞，用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。! @6 `$ u# o6 W4 @* Y, W
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发表于 2012-9-20 16:13
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