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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 , e5 y5 T6 I% u* E
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原料：
3 a" _1 J9 a& S1 p6 E; P8 N! `/ F鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）450克。0 T5 p& D7 |& \( ?0 m
辅料：! |) U/ \* C8 w- L7 Q4 \" N& G. F
淀粉（蚕豆）20克。! I, ?( P- s, S! F9 [/ t! p
调料：! L- e# S8 D+ s
生抽5克、苏打粉4克、盐5克、味精3克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油25克。
% s. P l# ~$ X: W! a! u& g1 k做法：
6 [9 C6 r! t- U" Z; F3 y1、把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；
8 S- H3 l4 u7 E7 G2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
- L5 C/ s0 Q2 U4 q5 b" M3、中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；3 o5 p2 w$ N$ l& g' u4 t# e2 k
4、将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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发表于 2012-9-16 21:05
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