|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
0 o$ ?: }6 j/ `. W
4 k# k6 w* l# l8 a P0ウウウ
4 S& [% z8 U; @7 T. o材料：5 H. H- R) b1 T& z! u
小排骨500克、酱油1大匙（如果有辣酱油的话，可以换成辣酱油）、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙（喜欢的话可以多放些）、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。8 {) d& `% ^- ^- L5 P
( l z3 {; g k/ _做法：# {, @! v: V. A
1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
9 R8 t- g1 b2 X% \( ^: Q" {* y
2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。; Q% i: Q( ?2 i7 B4 M8 v
9 H- y9 |* h( F8 `/ c' Z
料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~& |3 j9 K4 A& [$ b( {; z
; g& I- [. {$ s- k2 m3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。
0 p4 P! A# I/ N2 B4、现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。; Y/ {3 X' T+ r" L2 H6 D8 U7 J
+ @& S5 \, a* q
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
1 Y# y# F' u8 ^: w7 `5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。3 k) Q, [7 S8 w: p. k
) `& y- f8 N8 }先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。9 k6 g1 Q& p! a0 `1 E, `. Q
0ウウウ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-9-13 12:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡