绍子海参

清淡的云

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" N# x$ G( x$ `6 M! W 0ぁぁぁ # R- M3 r: N* B# x. C& ~主料：水发海参500克。 5 E }. D0 x, f2 W, p

　　调料：鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。 $ l/ ~* o N, Z" Y; S( e: b

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　　辅料：瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。

　　做法：

　　1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。 ! S, v$ d, \3 |2 I

　　2、海参下到水里焯透取出，把锅里打底油，炒黄瓜片。

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　　3、留底油，放入肉丁翻炒。取出。 6 J7 Q$ V+ @0 w: C/ T/ K, J( {7 Q

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　　4、炒锅里留底油，放入葱姜蒜，再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒，放入鸡汤，捞取酱渣。 ' C8 A# s% E# r& E, |; K+ e6 I

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　　5、在汤内放入味精，把海参和肉粒放入锅中。

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　　6、烧透水淀粉勾芡，淋入辣椒油。 8 M; t/ r) ^3 T0 h5 L/ A0 u

　　特点：颜色红亮、味咸鲜香。

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