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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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用料：高筋面粉480克 奶粉40克 酵母粉8克 绿茶粉10克 鸡蛋1个 吉士粉40克 椰蓉40克 调料色拉油120克 食盐6克 水300克 黄油50克 白砂糖90克8 t: n' U0 _# b$ O( i' O
做法：$ B( F! j6 ]. B A& R
1.面团材料加入面包机内后油法搅拌至扩展阶段
, C9 R* R# u0 ~ 2.将三分之一面团加入绿茶粉搅拌均匀即可
S1 C" \4 S8 `. f }- u( V0 _8 W 3.放入容器内进行第一次发酵，至两倍大8 o7 Q e. r5 B% @0 U: J
4.将两种面团各分成10份大小均匀的面团进行约十五分钟的中间发酵3 T! s; v. A& p2 t( ]0 L
5.擀成牛舌状
# v; w. ~8 ~5 b7 ~( T9 t 6.将绿茶面团铺在白面团上，从侧面卷紧
+ D& E1 l* i+ I 7.卷好后放入烤盘进行二次发酵) l9 ~, i# q v. {. H3 x4 S% ^
8.鸡蛋加糖打发2 u% j6 ~, \! Y0 w7 S, z7 Y
9.加入色拉油拌匀
0 }+ e/ q& D9 j, r8 m 10.将吉士粉、椰蓉加入拌匀备用
8 p/ B' `. z* K6 V$ @2 \5 Z" E: Q 11.面团发至原体积的三倍左右，将椰蓉酱装入裱花袋内，挤在面团表面) E: ]4 N/ v) F1 x- I" G1 T0 M
12.移入预热190度的烤箱烘烤约15至18分钟取出晾凉即可9 p* r+ Y N! _) Y- x
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发表于 2012-8-21 14:08
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