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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑 % h' ~- S2 {/ h0 M: f$ B3 I
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- S, M; ^/ m7 G3 t8 j3 }2 p% {7 M' R原料：
: F6 ], u( i4 W. O3 f$ C# }; m虾米、猪肉、韭菜。5 n9 a( a8 H( U3 I, J$ B
做法：9 I, k# {* m2 s' t5 T+ G5 _
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。* C5 c8 x9 [% d/ E
2、捞出沥干水分，切碎。
6 Z7 i7 r, q, E6 P8 ^$ G3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
# L$ d; e7 R9 J4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。% a- @+ \" U% u3 U7 \# K2 b
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
[' h* R/ U3 h( y" @- g4 s' E6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。0 B" G, b* j, b- |) k( W8 J
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
$ i: Q" ?3 E# a3 c# V# m7 _3 s8、以上原料混合。
4 B! v4 z6 Z. `- L) F2 b9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。$ i0 f U$ F9 l6 X
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
t5 }0 P) ?$ e- {- K. l4 C11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。. E1 x& V F- a5 U& |) L
12、擀皮，包馅。2 Y" W8 o% ~0 h+ o! \/ ?; e# M0 d
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
/ @% o2 B- L6 C5 _5 x- H. u14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。! b1 Y4 r+ {! n5 T( p8 ~
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发表于 2012-7-28 19:56
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