蛤蜊蒸蛋

暮云

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9 o' b+ A! L0 yⅷⅷⅷ 4 R0 I3 Y+ N6 g* N6 r7 k; e提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净； 2 水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了； 3 7 [' L2 ~! F0 y# e# i. e 将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1； 0 t" A6 ~3 o; C- C, [- d% r ]5 D4 ! `- i; j! H( ^6 |9 }% L' X 鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火； 蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可 ⅷⅷⅷ