麻辣鸭肫

荷塘月色

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, x/ {; e$ U& N& e X4 V≈≈≈ 麻辣鸭肫制作原料： 　　鸭肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、红尖椒各1个、蒜头6瓣、生姜4片、葱1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。 1 J) o1 t+ O4 W3 N　　做法： 　　1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻； $ s% u3 k% u5 L( v# g" L$ U　　2、热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用； 　　3、下入姜片、蒜头煸炒出香味； 　　4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒； 2 n5 S3 Q' X0 S7 Z0 r) L+ J　　5、沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）； ! s$ D" O& J8 J0 j; v　　6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味； 2 D& n) D% h$ D- t* A" M9 [* v　　7、放入青红椒圈翻炒两下； l( `% F. i' d　　8、最后撒入葱花即可起锅。 " ~" t |( s8 x1 I≈≈≈