这七种情况下不宜使用味精

jay

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0▆▆▆ 4 j- Q! Y7 g& |3 w) n　　1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。 7 B6 V) s" E1 l n　　2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上)，会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。 　　3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。 ' Y# h/ m5 P( \7 _　　4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。 　　5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。 　　6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌， }6 I+ q; d% w, E7 Q, c, r7 v　　7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。 , w$ y; F0 c# Z" _4 N0▆▆▆