调养脾胃的私家菜—荠菜拌豆腐

jay

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荠菜拌豆腐(资料图)

. [! P6 H, S5 @  H$ b  J原料：
* B, ?. I, N; O5 y野生荠菜、卤水豆腐。
做法：
1、豆腐切小块；
2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
/ ~* u: ]9 n) i+ y7 N- y3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
温馨提示：
9 M& d' I- }. C. y1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
, P3 D0 V& S! [" _2 E& p7 Y. I3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。