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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:04 编辑
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这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家
$ e. j# B$ C! E# U: q窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。
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- c( h' I g& C9 [7 a8 o7 V. g主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、
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盐半斤（250克）、制作：
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一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为
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姜皮是一味中药、具有利水的功效）
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) [5 |7 T7 k% X& n: \二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切/ l! B' Y6 f# C8 V
: Z% m$ C. z* H7 T) e7 H. L7 U* W碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的，& K3 t7 \; M) o" s6 f$ \
第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。
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三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了，+ V2 E S2 H ~) E
' u4 q4 Q% j( O% [$ b用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。, P9 V9 p; Z$ B) Y
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发表于 2012-1-31 08:57
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