懒饺子

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今天是冬至，按中国人的传统家家要吃饺子。白天太忙，没时间包，中午和同事在饭馆吃了饺子（不用担心耳朵会冻掉了，呵呵）。晚上买了点韭菜，给大家介绍一下我们当地的懒饺子吧。

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原料：韭菜100克，面粉150克左右，鸡蛋1个.

辅料：葱，姜，胡椒粉，香油，辣椒酱适量。

步骤：

1. 韭菜摘洗干净，控水，切成1cm左右长的段，放入面盆里；

2. 鸡蛋磕破，蛋清入盆。蛋黄备用。

3. 把韭菜段和蛋清和到面里（可以加适量清水），成为光滑的面团，醒一会儿；

4. 把面团擀成1.5~~2mm厚的面片，再切成2cm宽的条：

5. 葱姜切碎，在油锅里爆香，添水，烧开。

6. 把宽面条下入，快煮好时，把蛋黄打入锅里，一起煮熟。

7. 加适量食盐和胡椒粉调味。

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出锅后，淋入香油，再加点辣椒酱。冬天的韭菜真是鲜嫩可口。在厚厚的面条里，颜色碧绿，口感清爽，简单而美味的懒饺子，热乎乎的吃一碗，舒心暖胃~~~

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小帖士：蛋清和的面很滑爽，面条不易粘连，口感也筋道。蛋黄最好不要放入里面，可以另作它用，煎蛋，或者煮到汤里。

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