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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑 . I, @" Q7 L7 K7 }1 u( V& S
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原料:7 x, `$ B% A( h7 q
草鱼一条，鸡蛋1个，酒3汤匙（45ml），干淀粉2汤匙（30g），番茄酱2汤匙（30ml），姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），湿淀粉1汤匙（15ml）. h3 V, g6 f5 e+ S* m8 i/ X
做法:
" o: C% I: F7 x+ U) H+ K 1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
, g( ^, k; R( `; _/ x+ t 2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
1 M4 t% n1 Q! o4 @+ U$ j2 i 3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。
4 _9 g1 w, Y7 A# C* |$ v 4.入油炸至金黄色捞出鱼块。
, Y; h* z) B1 }' B5 ], h; a 5.沥去油分。摆入盘中。- p* F+ O5 e4 I, {& F
6.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。" {& j \; d$ a& i
7.依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。4 A- y' L/ @' l0 `0 H/ J+ U
8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。) B2 t$ ] E3 P5 Q% \6 q$ S) ~
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发表于 2012-1-23 00:08
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