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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑
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盖浇豆腐$ o1 t, U" a: U7 p2 i z$ E2 P4 v
原料：山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量$ B& L3 V/ K0 B
配料：辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量/ u/ L( d, \* }
做法:) I# h- A8 g/ D6 J1 \6 a' |
1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡10分钟；1 z1 |9 C- G0 @+ C V
2、瘦肉洗净剁碎，加入适量的湿淀粉拌匀；黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末；生姜、大蒜切成末，葱切花；
% C6 t( n. g2 L: E$ p' L4 K 3、将豆腐从淡盐水中捞出，如图所示摆放在盘子中，此时盘子中会有一些多余的水分，要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!)；
* n8 f! e+ A1 ^% G, S/ Q+ Z( C8 m/ M 4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸约8分钟后取出，再次将盘子中多余的水分倒掉；
" m5 z c9 L, [4 X: ~ 5、热锅放油，下入姜蒜末爆香后放入肉末，炒至变色后放入少许料酒，炒匀
9 c5 x* ^9 H( x. `/ b0 [0 y 6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐，炒匀；
; M c3 I' C& v$ D4 f! u0 U 7、加入约100毫升水，煨煮约3分钟；- U$ a. C$ C' V+ H4 _! s0 c
8、放入葱花与生抽，炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。
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发表于 2011-12-31 08:10
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