秘制牛肉烧笋子

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8 `6 v) o" j3 C* a5 D" V 7 {1 k4 k; v4 v- S. I! dggg 秘制牛肉烧笋子 3 ~) {1 z/ m9 p; `　　主料： 牛肉(腑肋) 800克 　　配料： 竹笋 200克 　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量 　　做法： 0 |, G- |) j$ s: C+ ?2 e' `( c2 k3 ^　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上； 　　2. 除尽血水捞出，然后改刀； 　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质； 　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味； 3 k* ^9 H) X0 C1 b　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料； / m1 A$ t5 W# A3 j1 ^) u* P　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋； $ n( Y8 {0 R/ B" ^+ X$ B$ x* f　　7. 烧入味后即可装盘即成。 ggg