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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑 5 m$ \+ Y: O2 W: j
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番茄酥鸡腿
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' O# K7 n6 e* b! u" K& r9 H 主料：鸡腿800克# y( Q$ d6 {, v) t+ z, d
辅料：鸡蛋黄100克0 s# r( Y' i8 j/ c
调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
0 N4 m: B+ E6 w 做法:3 Y3 c8 Y O( E9 ~4 Y# N, K
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
5 p$ J6 w& a' i/ G. U0 t6 x& h 2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。; x9 y: m% y+ j
3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。' _1 h5 g. h' ^' g/ K
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发表于 2011-11-30 10:27
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