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农家小炒肉
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! B, F- q8 u& |$ S6 O3 @ 材料:瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量$ V. i3 Z1 K7 A% K
做法:, z% K) Q; ~/ O# j- n7 k/ m9 Z/ G
1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
+ Y) i' S- Y6 C7 ]' i& z 2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。
q5 E$ _ t* S7 C) F, m4 E 3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
, @3 F4 G$ T1 W6 F2 H 4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片变成金黄色。- u+ D+ c5 w1 w" M4 ]3 K) ~
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
8 w& G; h) q+ F3 S" y. l 6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。
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发表于 2011-11-18 07:36
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