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材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜
8 L8 V& l/ a% y" n 调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖; H7 S+ z& C- W& u0 x
做法：, t# V/ Y6 @. _, o: n) E0 }2 I
1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味. ]& o: I& U+ }4 v1 a& k
2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片- E7 A' J* L' G. ]7 `& V
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
/ V6 j6 {* x9 H* x7 F" X# y6 [. Q 4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用
1 H: H2 g, q' p8 M; N) D" d; D 5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
/ o8 E$ g& ]% b a2 G 6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
; Z3 h" M- Z" a5 ?( ? 7、起锅后撒上香菜
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发表于 2011-11-11 08:28
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