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山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。
8 Z& S# I* S% s, a# G6 L 枸杞木耳炒山药材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
( N$ z _( ]7 f9 [, M* }8 v 做法:
, C4 f, m" {' w9 d( ]9 P 1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；- n$ s+ ~7 W- i+ r1 K/ z* Q& @, r
2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；2 U k. V1 h9 M7 e2 J4 g. j' ~3 O
3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；% y( u9 s" {# r- H9 _
4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；1 a, F9 E% h% Z+ q7 I: }% q7 V
5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。) x7 D5 `8 S7 }+ r- O- i& J
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发表于 2011-11-7 08:12
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