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5 z$ x1 [/ s, \6 q+ w( u. B麻婆豆腐! |8 ~3 s& @. e% j% B
材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油4 p7 d% N( x- h8 H2 \
做法：: w }. Q+ s3 L: a6 w
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；: R, v6 Z" f, `# ~; L. q
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用； x" _2 l n) [: B8 F
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；% @9 k% A- d3 p; l5 p% p* l; j
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；7 ~( E9 q2 A* r# ^; t" S9 U
5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
" _0 q. L/ E* c( Y 6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
- R" L; K' B$ f* a! m5 @ 7、用湿淀粉勾芡即可；* U/ \$ z3 B9 [. z% b5 ^$ f
8、盛出后撒上花椒面；' E c4 R; B" V: ]
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发表于 2011-11-6 08:08
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