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5 [ B9 p3 P" Z: I' p7 R& | n蚝油烧茄子; T3 i* m9 ^ p8 \* @7 K
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主料：茄子(紫皮，长)400克，% g9 b& D# I1 d- M$ N1 S% A" x
调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克* N, H" z* T Z
做法:
1 \0 N# r3 ?5 Q, t/ M 1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
8 g8 J$ S6 t0 y4 {) j 2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
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发表于 2011-11-4 09:55
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