秘制牛肉烧笋子

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1 ?. |) k! f% a a# f ' W) ~7 G6 s: \) [$ k0 ]" q" h囜囜囜 秘制牛肉烧笋子 　　主料： 牛肉(腑肋) 800克 　　配料： 竹笋 200克 　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量 　　做法： 　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上； , W( ?* F1 M$ ^% v. z4 H　　2. 除尽血水捞出，然后改刀； 　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质； 　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味； 1 k- w1 w0 I* `( y- e. [　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料； / m* }- S) _! y# A4 d- t　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋； % F- ~" K. a t) O/ D　　7. 烧入味后即可装盘即成。 囜囜囜