炖蛋的“混搭风”——蛤蜊炖蛋

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﹝﹝﹝ 蛤蜊炖蛋 7 M# t! ^3 ^1 c 　　材料： ) Y; E( ]2 Q& A8 A2 i, h$ Q　　蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 　　做法： 3 w: q9 `2 e% z" h, Q; v　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。 3 E) s% r T, _* }/ H　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油； 　　3.上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。 6 S0 C c3 c# V* u8 @　　4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。 ﹝﹝﹝