红烧肉的10种经典做法：老干妈红烧肉

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& f8 A; @" c y" z1 e6 C 0 老干妈红烧肉 5 o* g" R7 ~9 u; P! n2 Z ; E, s# L, M8 I+ R3 M) I) G$ z　　材料：五花肉（我买的是黑猪肉，就是比白猪肉香）四季豆 　　调料：大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱 　　做法： ' X. z3 s6 c6 A/ G, Y# a: b　　1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。 0 G B( }8 F0 i) [/ B, ]# t0 `　　2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。 9 j1 W9 g, P7 \" {, G　　3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。 　　4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。 0