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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑 " P0 g) v4 ~) s6 E
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" U' ]; d4 W4 D Q6 J9 b1 E* a8 c. J沙参玉竹煲全鸭
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! \ N8 d) N4 N- ~3 E/ u& y 原料:$ ^& ?6 l5 _0 ~) h+ r }
老鸭1只（约1000克），沙参50克，玉竹50克，葱段、姜片、精盐、味精各适量。
9 [* l8 \$ M0 [; H$ M 做法:
5 l# f: V* X, q! |1 g5 b( ]$ Q 1.将鸭子宰杀放盆内，倒入90摄氏度左右的热水烫遍周身，拔净鸭毛，从腹部开刀去掉内脏，剁去腚尖、翅尖，洗净，入烧沸的开水中焯过，捞出过凉，放净大沙锅内。沙参、玉竹洗去浮灰，用温水泡软，切成薄片，连同葱段、姜片同放沙锅内，加入清水、精盐。将沙锅置火眼上，旺火烧沸；
/ V+ n5 x B5 H* v' k4 F 2.撇去浮沫，盖上锅盖，改用慢火炖约2小时，至鸭肉熟烂，加味精调味即可。, g3 R2 y+ f5 B1 v! z8 Q! M
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发表于 2011-8-30 07:04
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