学做几款精致美味的传统特色饺子（三）

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+ f" h' ^1 W' _; r- H! N 2 S) w6 v4 N8 y) O) L6 l * F8 ]" A0 F |, T0 x" K　虾肉水饺 8 p8 L! F/ r: B9 N6 R9 j7 _' ? # d" {% o+ s% m0 _% S S　　原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。 　　做法： 　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。 　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。 　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。 ' @, n4 g/ I8 I　　4、将虾剁成泥。 　　5、将芦笋切成末。 I& w0 y/ p0 m　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。 ( B1 @5 X: z) ]　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。 　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。 　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。 　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。 _9 q/ k' J: c6 k [( g: h! X! D! b9 n　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。 　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。 $ z7 H' C, p! n& x