苦瓜煎蛋

淡淡茉莉

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' C- [1 e _ y# x* Z ǎǎǎ : w/ E6 p: _, ]2 J) g　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。 ; k/ d, x3 @% a& W9 N　　2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。 . p, T3 g. w$ L% b+ O　　3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。 4 N/ ^: `# J9 p! `" G2 P' J　　4、红甜椒切丁备用。 　　5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。 6 g8 o9 R( O! B　　6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以 1 }3 r+ e6 j* m( d6 v, uǎǎǎ