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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:16 编辑
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原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。; Y- \/ p! p; T+ z$ w
辅料：葱末、姜末适量。
% H5 V9 r* i" ]/ f" f 调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
: e: J2 f9 ~' d2 y 做法：
X2 G4 K& j. J+ C2 m 1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。8 r7 L" |' c' h; b( S, ~' C* H) G
2、用手抓匀，腌制15分钟。+ w, v4 s7 n: ?0 m; U# h; u
3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
6 N: A9 d; x. D% B& @) l) D 4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
) l0 F X& {- {( \7 y 5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。8 e' B/ r* b: I: t
6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。4 t, l- M3 i5 Z7 \
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发表于 2011-8-18 03:35
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