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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑 ' ?1 c! M S, X' o) {3 y* _
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香麻藕片; [6 n+ w$ v3 A# T
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原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。6 m6 f- [# r- A* L' o0 N' p
调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。' A( g' R0 z6 u G$ I6 p, p, \
做法：
# h' A/ t2 C! O, ~( u 1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。 i6 j4 J& A; Y {- f q( c0 g
2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。
: g. O" r+ R% \! x( j6 A1 j& V: f 3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。( p9 Q a, R: F6 J; X$ m
4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。; t& w3 W1 t2 |( H9 t2 V
5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。
/ ?1 l0 U% \; }# y3 |$ q6 | 6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。6 Z; h/ ~% W$ S) q0 b( J0 K. f& I O
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发表于 2011-8-9 07:45
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