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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑 - u- l# b) ~2 E: I
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餐桌健康越来越被人们所关注。我们的餐桌上每天都要有几种不同的菜式，以满足身体营养的需求。那么，在秋冬时节，吃什么菜最好呢？下面，爱美网小编就为你打造秋冬最应该出现在餐桌上的10营养时蔬榜单。
- ]- I2 y- I* C# m5 Y1.豌豆( T, O1 p2 w6 l1 S/ _8 n
打榜理由：铜、铬等微量元素含量较多 营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23% ～ 25%、糖类57% ～ 60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。4 Z* u) O2 E' ?+ v
特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。3 M& r, `- [# k
2.土豆* ~5 [0 r& w% M
打榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉' P: W7 o* V3 z5 X
营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2 ～ 2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。
/ P5 n0 d4 e" [! d6 t6 d5 K2 t此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。: W s2 ?# i2 t, u: K. O0 Y
3.茄子8 n/ J; X4 ?- A6 V
打榜理由：含有丰富的维生素E 和维生素P1 [7 T5 ]* D, O. K0 n4 d$ _
营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。7 n( z/ a; v. w% |4 n
茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。
& Z7 g" R8 C" M& U$ Q3 @- O4.南瓜1 k# s, D& |" |; q, T. C8 ^4 |
打榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素- R, Q0 g0 h1 O' F6 }
营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。+ |, ~1 ^6 H7 V
虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8 ～ 20倍，是维生素A的优质来源。
0 ]7 ~9 `/ _9 v; V6 M; x% ~& l- E4 |5 {5.茼蒿# b; R9 x5 m9 L, l q0 G
打榜理由：含有丰富的粗纤维. ^4 V& g# E1 f) q2 i0 ^ P
营养速查：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。0 x" v8 P4 T: R9 H2 z$ \8 R& e
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
8 Q+ E; `+ ?1 ]% e- A) r6.扁豆
8 m6 g _, d, R/ j8 y* Y打榜理由：被称为“蔬菜中的肉类”
/ h: `4 \6 {, s! {" A- y9 j营养速查：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。
# J% {0 |' j- V v; |6 A( R) N7.菜花
4 f/ ?, n& G& q' A5 V打榜理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K
+ J: c) H! g# M; i+ V营养速查：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。# l) | }" e& ]) W
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。8 {0 r- |& T7 T+ Q
8.西红柿! J' Q c! V8 Y9 Q
打榜理由：番茄红素的天然仓库) w( \: X p; U" E
营养速查：西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80% ～ 90%。5 n s) L7 n5 i) G" C6 B
可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。2 \+ [% h- h$ q$ f1 z
9.生菜4 c# {5 T, \, l5 m7 `8 Q+ U
打榜理由：食用部分所含水分高达94% ～ 96%5 {# ?9 y& Y$ _
营养速查：生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手!7 m, s$ T6 b7 P' O$ R+ k% {
10.胡萝卜% {, ^" `! M/ d' H) t$ t; D
打榜理由：含有丰富的胡萝卜素
% B: k/ V E. \1 _. f营养速查：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。
+ y( K1 B/ e% b6 w维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。
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发表于 2010-12-26 20:54
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