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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑 5 e. u! O- m: ~- }: _& m
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、风林茄子( J& P8 l' m3 Z2 U. r
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
9 g! ?8 i. M2 X/ Y8 Z2 E- H A* H调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
! C% w: f" W$ p0 y制作过程：0 ]# m+ }0 n! {) n; w+ f" o' `, P
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
% ?1 s5 X3 R% r2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。3 z. b8 c0 p! Y, V0 i8 |: U
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
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发表于 2010-12-5 10:39
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